CHARLOTTE AUX POIRES

Une première pour moi , j’ai déjà goûté la fameuse charlotte Tupperware mais j’avais envie de tester une autre recette j’en ai trouvé une avec de la crème anglaise et chantilly et je l’ai réalisée histoire de changer un peu .je vous partage la recette

Ingrédients : Pour 6 personnes

50 cl de lait, 4 jaunes d’œufs, 85g de sucre, 1 gousse de vanille , 4 feuilles de gélatine, 10cl de crème fleurette, 4 poires +1 pour la déco , 24 biscuits à la cuiller . Billes de chocolat (optionnel)

Pour le sirop:

50g de sucre, 10cl d’eau, quelques gouttes d’amande amère .

Préparation :

👉🏻Dans un bol d’eau froide , plonger les feuilles de gélatine pour les faire ramollir .

👉🏻Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur , gratter les graines .

👉🏻Dans une casserole porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille et ses graines .

👉🏻Dans un saladier , fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

👉🏻Lorsque le lait bout , retirez le du feu et ôter la gousse de vanille .

👉🏻Verser progressivement le lait sur le mélange œufs/sucre en fouettant sans cesse .

👉🏻Reverser la préparation dans la casserole , à l’aide d’une cuiller en bois mélanger continuellement sans laisser bouillir la crème .

👉🏻Stopper la cuisson lorsque la crème anglaise est cuite . Comment on le sait ? Plonger la spatule dans la crème , retirez la , faites une trace avec votre doigt sur la crème qui recouvre la spatule , si la trace reste intacte sans se referme c’est que la crème est suffisamment cuite .

👉🏻Essorer les feuilles de gélatine et les mettre dans la crème encore chaude , mélanger jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes .

👉🏻Peler, vider et couper les poires en dés . La dernière en tranches pour la déco .

👉🏻Fouetter la crème en chantilly .

👉🏻Incorporez y la crème anglaise refroidie .

Préparation du sirop :

👉🏻Faire bouillir 10cl d’eau avec le sucre et l’arôme d’amande amère .

👉🏻Verser le sirop dans une assiette creuse et tremper très rapidement les biscuits .

👉🏻Tapisser de biscuits le fond de votre moule puis les parois . N’ayant pas de moule à charlotte , j’ai choisi un cercle de 20 cm .

👉🏻Répartissez la moitié des poires sur les biscuits , remplir à moitié de mousse .

👉🏻Déposer le reste de poires , l’autre moitié de poires , lisser à l’aide d’une spatule.

👉🏻Réserver 6h au réfrigérateur ( une nuit pour moi).

👉🏻Décorer avec des tranches de poires et des billes de chocolat si vous avez .

👉🏻Démouler la charlotte et déguster bien frais .