J’ai découvert la recette initiale sur la cuisine de Djouza , je l’ai quelque peu modifiée surtout en ôtant du sucre car je n’aime pas les pâtisseries trop sucrées . Si vous êtes amateur comme moi de noix de coco , cette recette devrait vous plaire .
Ingrédients : Pour la pâte sablée 200g de farine , 70g de sucre glace , 120g de beurre coupé en petits dés , 1 jaune d’œuf , 1 pincée de sel .
Pour la crème coco : 80g de sucre , 40g de maïzena , 500ml de lait , 4 jaunes d’œufs , 80g de noix de coco râpée , 40g de beurre , extrait de vanille .
Meringue: 3 blancs d’œufs pesés , le double du poids des blancs d’œufs en sucre .
Préparation :
Pâte sablée : 👉🏻Dans un saladier , mélanger la farine, le sucre , le sel et le beurre à température ambiante.
👉🏻Sabler entre vos mains .
👉🏻Incorporer le jaune d’œuf en mélangeant brièvement .
👉🏻Former une boule , la couvrir d’un film alimentaire et réserver une heure au réfrigérateur.
👉🏻Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
👉🏻Foncer un moule à tarte (amovible pour moi) ou un cercle de 22 cm.
👉🏻Piquer le fond à l’aide d’une fourchette .
Crème coco:
👉🏻Dans un saladier verser le lait , le sucre . Mélanger .
👉🏻Ajouter les jaunes d’œufs , la noix de coco , la maïzena et le beurre fondu .
👉🏻Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
👉🏻Verser la préparation dans une casserole et à feu moyen faites épaissir jusqu’à obtenir une consistance « crème anglaise »
👉🏻Parfumer avec de l’extrait de vanille 1/2 c à c pour moi .
👉🏻Verser la crème sur le fond de tarte .
👉🏻Préchauffer votre four à 170 degrés.
👉🏻Puis enfourner pour 45 mn selon votre four .
👉🏻Laisser refroidir avant de démouler .
Meringue:
👉🏻A l’aide d’un batteur électrique ou de votre robot , commencer par fouetter les blancs .
👉🏻Lorsqu’ils commencent à mousser incorporer peu à peu le sucre , laissez lui le temps de fondre avant d’en rajouter . Soyez patient cela peut prendre entre 10 à 15 mn.
👉🏻Arrêter de fouetter lorsque la meringue est ferme et qu’elle forme le fameux bec d’oiseau .
👉🏻Transvaser la meringue dans une poche à douille. Pour ce pochage j’ai choisi la douille étoile ouverte .
👉🏻Garnir le dessus de la tarte . J’ai choisi de ne pas recouvrir la tarte de meringue mais vous faites selon votre envie .
👉🏻Placer la tarte à four chaud « fonction grill » le temps de colorer la meringue . 🚨Cela va très vite ! Surveillez bien . Ou à l’aide d’un chalumeau de cuisine .
Plus qu’à déguster !
Les douceurs de Candice 