PAIN D’ÉPICES

Un délicieux pain d’épices moelleux et parfumé , cet indispensable pour les fêtes de fin d’année .

J’ai été inspirée de la recette de Christophe Michalak. De bonnes odeurs qui embaument toute la maison .

Ingrédients : 150g d’eau, 150g de miel, 25g de sucre roux, 1 pincée de sel, 4 g de mélange pain d’épices, le zeste d’un citron jaune, ceux de deux citrons verts et celui d’une orange . 6 g de badiane (anis étoilé), 100g de beurre, 150g de farine, 5 g de levure chimique.

Préparation : Dans une casserole verser l’eau , le miel , le beurre, les épices, le sucre, le sel, la badiane, les zestes et porter le tout à ébullition.

Couvrir et laisser infuser 30 mn.

Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et verser le mélange précédent dessus en le filtrant à l’aide d’un tamis et fouetter progressivement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Verser l’appareil à pain d’épices dans votre moule à cake beurré et fariné .

Préchauffer votre four et enfourner 25 mn selon votre four . Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau , s elle ressort sèche c’est que votre pain d’épices est suffisamment cuit.

Laisser le tiédir avant de le démouler .

Vous pouvez lustrer le dessus avec du nappage ( confiture d’abricots chauffée avec un peu d’eau ) et le décorer à votre convenance .

Vous pouvez conserver le pain d’épices une semaine emballé dans un film alimentaire.

Vous pouvez aussi le congeler . Il suffira simplement de le sortir la veille du congélateur et de le laisser à température ambiante.