Si comme moi vous n’avez pas le temps ou la patience de réaliser une pâte feuilletée traditionnelle , je vous propose la recette de Christophe Felder qui ne nécessite pas de repos entre les tours .
Avec cette recette , vous allez obtenir un feuilletage minute léger et croustillant sans avoir à passer des heures en cuisine .
Ingrédients pour 500g de pâte feuilletée :
200g de farine T45, 240g de beurre froid coupé en morceaux , 4 cuillères à soupe de sucre, 3g de sel, 90ml d’eau .
Préparation : Dans le bol de votre robot , verser la farine , le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre .
Mélanger les ingrédients avec la feuille .
Ajouter l’eau et mélanger quelques secondes .
Il reste des morceaux de beurre qui ne sont pas incorporés : c’est normal.
Former une boule, filmez là au contact et réserver une heure au réfrigérateur.
Fariner légèrement votre plan de travail , poser votre pâte et donnez lui une forme rectangulaire.
Avec un rouleau à pâtisserie , abaisser le pâton sur 60cm de longueur sur 15cm de largeur .
Replier le tiers supérieur vers l’intérieur, recouvrir avec le tiers inférieur.
Tourner le pâton obtenu d’un quart de tour vers la droite , vous venez d’effectuer un tour simple .
Réitérer l’opération quatre fois en procédant de la même façon .
Votre pâte est prête à être utilisée .
Les douceurs de Candice 