Pour un goûter gourmand , voici les tigrés de Cyril Lignac. Des financiers aux pépites de chocolat garnis de ganache au chocolat .
Ingrédients :
80g de beurre doux, 145g de sucre glace(115 pour moi), 55g de farine, 50g de poudre d’amandes, 2g de levure chimique, 1g de sel, 150g de blanc d’œuf à température ambiante, 125g de pépites de chocolat (90 pour moi)
Pour la ganache : 100g de chocolat noir, 100g de crème liquide.
Finition : perles croquantes au chocolat (je n’en n’avais pas , il me restait du caramel au beurre salé d’une autre recette donc la petite touche perso 1 c à café à la place )
J’ai pu réaliser 8 financiers dans mes mini moules à kouglofs.
Préparation :
👉🏻Dans une casserole faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne couleur ambrée , le filtrer et laisser refroidir à température ambiante.
👉🏻Préchauffer votre four à 175 degrés.
👉🏻Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot verser la farine , le sucre glace, la poudre d’amande . Mélanger.Incorporer le sel et la levure chimique.
👉🏻Ajouter progressivement les blancs d’œufs et bien mélanger .
👉🏻Verser le beurre refroidi et mélanger.
👉🏻Incorporer les pépites de chocolat afin d’obtenir un appareil homogène .
👉🏻Verser la préparation dans les empreintes à mini kouglofs. (Ou autre moule individuel).
👉🏻Enfourner 15mn à 175 degrés.
👉🏻Laisser refroidir avant de démouler et réserver .
Pour la ganache :
👉🏻Dans une casserole , porter à ébullition la crème liquide .
👉🏻La verser en 3 fois sur le chocolat coupé en morceaux en remuant entre chaque ajout . Réserver à température ambiante .
👉🏻Déposer quelques billes de chocolat croquants (si vous avez) et recouvrir de ganache au chocolat .
👉🏻Réserver afin que la ganache s’épaississe .
Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Les douceurs de Candice 