Le cheesecake est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème , de sucre, de parfums sur une croûte de miettes de biscuits .
Ingrédients pour un moule amovible ou cercle à pâtisserie de 20cm:
200g de biscuits sablés breton pour moi ou autres sablés de votre choix : spéculos , petit beurre … 50g de beurre , 400g de fromage frais type philadelphia , 200g de crème liquide entière , 90g de sucre , 1 feuille de gélatine, 2 citrons .
Préparation :
👉🏻Faire fondre le beurre .
👉🏻Mixer les biscuits au robot
👉🏻Ajouter le beurre fondu et mélanger .
👉🏻Chemiser de bande rhodroid votre moule à fond haut et a charnière à fond amovible ou un cercle à pâtisserie placé sur une assiette .
👉🏻Déposer la préparation dans le fond de votre moule , tassez bien afin d’obtenir une base compacte .
👉🏻Plonger la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide afin de la réhydrater environ 15 mn .
👉🏻Dans un saladier , fouetter le fromage frais avec le sucre , y ajouter les zestes des deux citrons .
👉🏻Dans une casserole , pressez un demi citron et le faire chauffer sans le faire bouillir .
👉🏻Ajouter la gélatine essorée dans le jus de citron , mélanger puis laisser refroidir .
👉🏻Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly.
👉🏻Incorporer 1/3 de la chantilly dans le fromage frais citronné , puis ajouter le restant en mélangeant délicatement avec une maryse.
👉🏻Verser l’appareil à cheesecake sur la base du biscuit .
👉🏻A l’aide d’une spatule lissez bien afin d’obtenir une surface lisse .
👉🏻Réservez 4 heures au réfrigérateur ( une nuit pour moi )
👉🏻Démouler le cheesecake sur un plat de service .
J’ai choisi de décorer le cheesecake avec des tranches de citron tout simplement .
Les douceurs de Candice 