Pour changer du flan pâtissier traditionnel , j’ai voulu le réaliser à la noix de coco . J’ai envie de vous dire que je vais le refaire . Un flan bien épais , gourmand au parfum subtile de noix de coco . Un délice !
Ce dessert ne peut être réalisé à la dernière minute car il nécessite de beaucoup de repos au frais . De ce fait , je vous conseille de le préparer la veille. En effet si la crème n’est pas suffisamment prise la pression exercée sur la pâte sera trop importante et tout risquerait de s’effondrer .
Pour réaliser ce flan , il vous faudra prévoir un cercle de 22 cm . Vous pouvez également opter pour un moule amovible. Prévoyez également une grande casserole pour cuire la crème .
Ingrédients : 1 pâte brisée maison ou du commerce, 6 oeufs, 200g de sucre, 120g de maïzena , 65g de noix de coco râpée , 1 litre de lait, 300ml de crème liquide entière.
Préparation : Foncer votre cercle ou moule de pâte .
Réserver au frais .
Fouetter les œufs avec le sucre en poudre .
Incorporer la maïzena et fouetter à nouveau.
Ajouter la noix de coco et bien mélanger .
Dans une grande casserole faites chauffer le lait et la crème liquide.
Verser ce mélange sur la préparation précédente en mélangeant vigoureusement .
Reverser le tout dans la casserole .
Faites cuire la crème pâtissière coco en ne cessant de remuer .
Transvaser la crème dans un grand plat, filmer au contact pour éviter qu’une croûte se forme . Réserver au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet .
Préchauffer votre four à 210 degrés.
Fouetter la crème pâtissière pour lui redonner de la souplesse.
Versez là dans le cercle que vous aurez posé sur une plaque de pâtisserie munie d’un papier cuisson ou dans votre moule , et lisser la surface à l’aide d’une spatule .
Enfourner le flan 20 minutes à 210 degrés.
Puis monter la température à 240 degrés et prolonger la cuisson de 10 minutes .
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain .
Au moment de servir , décercler sur un plat de service.
Bonne dégustation !
Les douceurs de Candice 