La brioche butchy est d’origine allemande . Elle est moelleuse avec une mie filante . Sa particularité est qu’elle ne contient pas de beurre mais de la crème fraîche.
Au petit déjeuner avec de la confiture c’est parfait !
Ingrédients : 500g de farine T45, 20g de levure de boulangerie fraîche ( ou 8g de levure sèche ), 200ml de crème fraîche épaisse , 2 oeufs +lait ( il faut compter 200g entre le poids des œufs et du lait), 1 c à c de sel, 70g de sucre, sucre glace pour la décoration.
Préparation : Mélanger la levure dans le lait tiède et laisser reposer dix minutes .
Dans le bol de votre robot , verser la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche. Mélanger .
Ajouter le mélange lait/levure.
Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Couvrir votre bol d’un torchon et laisser pousser pendant 1h30.
Dégazer la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main .
Diviser la pâte en 24 boules de 40g environ et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule ( si votre moule est trop petit vous pourrez réaliser deux brioches).
Couvrir d’un linge propre et laissé de nouveau pousser 1 heure .
Préchauffer votre four à 150 degrés, puis enfourner 30 à 35 minutes selon la vétusté de votre four .
A la sortie du four , saupoudrer généreusement de sucre glace .
Les douceurs de Candice 