La babka est un gâteau originaire de l’Europe de l’Est , plus précisément de la Pologne .
Babka désigne la forme de la pâte qui a des ondulations ressemblants aux plus d’une jupe .
Dans la tradition juive , c’est souvent une brioche à la cannelle ou au chocolat tressée puis cuite dans un moule à cake .
Ingrédients pour 8 personnes : 250g de farine, 50g de sucre, 4g de sel, 12g de levure fraîche de boulangerie , 1 œuf, 50g de lait, 80g de beurre coupé en dés , 180g de pâte à tartiner , 40g de noisettes concassées.
Préparation : Diluer la levure dans le lait tiède .
Dans la cuve de votre robot , verser la farine , le sucre , le sel . Mélanger .
Ajouter l’œuf et le mélange lait/levure puis pétrissez à vitesse moyenne pendant dix minutes .
Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu’à e que la pâte se décolle des parois .
Former la pâte en boule , la déposer dans un saladier et couvrir d’un torchon .
Laisser reposer deux heures à l’abri des courants d’air .
Fariner légèrement votre plan de travail , étaler la pâte en forme de rectangle de la longueur de votre moule à cake et de trois fois sa largeur .
Recouvrir de pâte à tartiner et parsemer de noisettes concassées (gardez en un petit peu pour le dessus).
Rouler la pâte sur elle-même dans sa largeur .
Fendre le boudin obtenu en deux dans le sens de la longueur .
Entrelacer les deux morceaux de pâte , chocolat visible vers le haut .
Beurrer vôtre moule .
Posez la pâte dans votre moule , parsemer de noisettes et laisser reposer une heure .
Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pour 25 minutes .
Bonne dégustation !
Les douceurs de Candice 