Découvrez cette délicieuse recette de cheesecake aux fraises sans cuisson , un dessert frais et gourmand . Une recette facile à réaliser .
Pour un moule amovible ou cercle de 15cm. Biscuit de base : 100g de spéculos (ou autres biscuits de votre choix), 50g de beurre.
Appareil à cheesecake : 300g de fromage frais (type philadelphia) , 150g de crème liquide entière , 80g de sucre, 200g de fraises, 4 feuilles de gélatine, 1 citron, 1 c à c de vanille .
Décoration : 200g de fraises
Préparation : Biscuit de base : Mixer les biscuits ( ou placez les dans un sac de congélation et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie réduisez les en poudre ). Faites fondre le beurre puis ajouter les biscuits et mélanger . Chemiser votre cercle d’une bande de rhodoid et posez le sur votre plat de service . Verser la pâte au fond et à l’aide de dos d’une cuillère à soupe presser les biscuits pour bien tasser l’ensemble . Réserver une heure au réfrigérateur.
Appareil à cheesecake : Dans une casserole faites cuire sur feu doux 200g de fraises coupées en morceaux avec 1 c à s de jus de citron jusqu’à obtenir une purée de fraises . Passer votre purée au chinois afin d’obtenir une texture lisse puis laisser refroidir . Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide . Dans un saladier , fouetter le fromage frais avec le sucre , la vanille , y ajouter le zeste de citron. Dans une casserole , presser 1/2 citron et le faire chauffer sans le faire bouillir , ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la faire fondre . Laisser tiédir puis l’ajouter à l’appareil au fromage . Mélanger . Monter la crème liquide bien froide en chantilly. Ajouter la purée de fraises à votre première préparation et en deux fois la chantilly puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Verser l’appareil à cheesecake sur votre biscuit, lisser la surface puis réserver 5 heures au réfrigérateur (une nuit pour moi).
Démouler votre cheesecake. Laver et équeuter les fraises puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Décorer comme vous le souhaitez !
Les douceurs de Candice 