recette facile – Les douceurs de Candice

CIAMBELLONE AUX POMMES

Je vous propose un CIAMBELLONE (couronne au mascarpone et pommes).

Le Ciambellone est un gâteau italien ressemblant à une grande couronne .
J’ai réalisé cette recette avec des pommes mais vous pouvez optez pour des poires ou tout simplement nature .

Ingrédients pour un moule à savarin de 24cm:
300g de farine T45, 100g de maïzena , 150g de sucre en poudre, 1 sachet de levure chimique, 200g de mascarpone , 70g de beurre, 200ml de lait, 3 œufs, 2 pommes, 1 citron, beurre +farine pour le moule , sucre glace pour la finition .

Préparation :
Préchauffer votre four à 170 degrés.

Beurrer et fariner votre moule .

Faites fondre le beurre puis laissez le tiédir .

Dans un saladier , fouetter les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

Ajouter le mascarpone , fouetter à petite vitesse , verser le beurre en filet et continuer de battre .

Dans un autre saladier mélanger la farine , la maïzena et la levure .

Verser peu à peu les poudres et le lait sur le mélange œufs/sucre en les alternant . Mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.

Ajouter le zeste de citron , mélanger à nouveau .

Peler et couper les pommes en tranches fines .

Verser la pâte en trois fois : une couche de pâte , une couche de pommes . Réitérer l’opération .
Prenez soin d’essuyer les tranches de pommes avec du papier absorbant.

Enfourner votre gâteau pendant 45 minutes selon la puissance de votre four .
(Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau , si elle ressort sèche c’est que votre gâteau est suffisamment cuit).

Laisser complètement refroidir votre Ciambellone puis démouler sur un plat de service .

Saupoudrer de sucre glace .

CHARLOTTE AU CITRON MERINGUÉE

Voici un dessert bien frais et léger . Idéal après un repas d’été .
Cette charlotte est composée de biscuits à la cuillère, d’une mousse légère au citron et sublimée d’une meringue italienne.

Ingrédients pour un cercle de 18cm:
Environ 30 biscuits à la cuillère .

Sirop au citron :
1 citron , 50g de sucre.

Mousse au citron :
3 à 4 citrons selon la grosseur , 4 oeufs, 3 feuilles de gélatine (soit 6g), 100g de sucre en poudre, 200ml de crème liquide entière très froide .

Meringue italienne :
50g de blancs d’œufs , 125g de sucre, 37g d’eau .

Préparation :
Sirop:
Presser le jus de citron dans une petite casserole et ajouter le sucre en poudre .
Faites chauffer 5 minutes après ébullition.

Poser un cercle de 18cm sur votre plat de service .
Couper la base de vos biscuits pour obtenir 5 cm de hauteur .
Chemiser les parois et le fond de votre cercle de biscuits .

A l’aide d’un pinceau imbiber généreusement le fond de votre charlotte avec le sirop .

Mousse au citron :
Hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide .
Presser le jus des citrons dans une casserole , ajouter le sucre , les œufs et mélanger vigoureusement au fouet .
Sur feu moyen faites chauffer sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème .
Ajouter la gélatine essorée et remuer vivement.
Transvaser la crème au citron dans un saladier puis laisser tiédir .
Monter la crème liquide bien froide en chantilly : texture « mousse à raser » puis incorporez la délicatement à la crème à l’aide d’une spatule .
Verser la mousse au citron dans le cercle , lisser la surface et réserver minimum 4 heures au réfrigérateur. (Une nuit pour moi).

Meringue italienne :
Dans une casserole verser l’eau et le sucre et faites chauffer jusqu’à 118 degrés .
Lorsque le sirop atteint 110 degrés , commencer à fouetter les blancs d’œufs .
Verser le sirop en filet le long des parois du bol sans cesser de fouetter : la meringue doit être ferme et brillante .
Transvaser la meringue dans une poche munie d’une douille .

Retirer le cercle .

Pocher la meringue sur la mousse au citron .

A l’aide d’un chalumeau de cuisine brûler la meringue

GALETTES BRETONNES

Ces petites galettes se mangent sans faim et sont parfaites pour accompagner le thé ou le café ou à déguster à l’heure du goûter . Croustillantes , au bon goût de beurre, elles sont simplement divines !

Ingrédients pour environ 40 galettes :
100g de beurre demi sel , 2 jaunes d’œufs + 2 jaunes pour la dorure, 120g de sucre, 190g de farine.

Préparation :
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot muni du crochet mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Ajouter les jaunes d’œufs, la farine et mélanger sans trop travailler la pâte .

Sur votre plan de travail fraser la pâte : écraser la pâte avec la paume de la main .

Fariner légèrement votre plan de travail et étaler la pâte sur environ 4mm d’épaisseur .

A l’aide d’un emporte pièce cannelé (ou un verre) détailler chaque galette et déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A l’aide d’un pinceau dorer une première fois chaque biscuit de jaunes d’œufs , patienter 5 mn et dorer une seconde fois .

Avec le dos d’une fourchette faites des stries sur chaque galette .

Préchauffer votre four à 180 degrés et enfourner 12 à 15 minutes selon la puissance de votre four .

BANOFFEE PIE

Une pâtisserie anglaise composée d’un biscuit , de confiture de lait , de bananes , le tout surmonté d’une généreuse couche de chantilly . Un dessert très gourmand facile à réaliser .

Ingrédients pour un moule à tarte amovible de 26cm:
Biscuit reconstitué :
410g de biscuits petit brun (ou autre biscuits de votre choix ), 160g de beurre fondu .
Confiture de lait :
1 boîte de lait concentré (397g)
Chantilly :
400ml de crème liquide entière , 60g de sucre glace .
Garniture :
4 à 5 bananes , cacao non sucré .

Préparation :
Mettre la boîte de lait concentré dans une cocotte minute et couvrir d’eau . Fermer la cocotte et mettre la soupape . Compter 50 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la soupape . Laisser refroidir .

Faites fondre le beurre , mixer les biscuits et mélanger le tout .

Verser la pâte dans le fond du moule et avec le dos d’une cuillère à soupe presser les biscuits , puis réserver une heure au réfrigérateur.

Déposer la confiture de lait sur le biscuit .

Découper les bananes en rondelles , les déposer sur la confiture de lait .

Fouetter la crème bien froide en chantilly , ajouter le sucre glace . La chantilly doit être ferme .

A l’aide d’une poche à douille dresser la chantilly sur les bananes .

Saupoudrer de cacao.

GÂTEAU NUAGE AUX FRAISES ET CITRON

Un dessert léger et aérien composé d’une délicieuse mousse de fraises sur un biscuit moelleux au citron . Un pur régal pour les papilles !

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm:
Biscuit au citron :
1 œuf+1 jaune , 90g de sucre, 80g de crème épaisse, 100g de farine, 1 c à c de levure chimique, le zeste d’un citron et 1 c à s de jus.

Préparation :
Fouetter les œufs avec le sucre .
Ajouter la crème épaisse , le zeste et jus de citron .
Ajouter la farine , la levure chimique et mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.
Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé.
Verser la préparation puis enfourner à 180 degrés dans votre four préchauffé pendant 15 minutes et laisser refroidir .

Mousse de fraises au mascarpone :
200g de fraises , 23cl de crème liquide entière, 100g de mascarpone, 2 feuilles de gélatine, 40g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation :
Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixer les fraises et incorporer le sucre vanillé.
Chauffer la purée obtenue puis hors du feu ajouter la gélatine essorée , mélanger pour la faire fondre puis laisser un peu refroidir .
Dans un saladier monter la crème avec le mascarpone bien froids en chantilly, incorporer le sucre glace.
Ajouter la purée de fraises et mélanger délicatement à la spatule.

Montage :
Placer une bande de rhodoid à l’intérieur de votre moule et verser la mousse sur le gâteau.
Laisser reposer minimum 5 heures au réfrigérateur.

GÂTEAU AU CHOCOLAT MOELLEUX

Un peu de réconfort avec ce gâteau au chocolat moelleux à souhait .

Un gâteau facile à réaliser pour le plus grand bonheur des petits comme des grands gourmands

Ingrédients (8 à 10 personnes)
180g de chocolat, 180g de beurre, 120g de sucre, 100g de farine, 6 œufs, 1/2 sachet de levure chimique.

Préparation :
Préchauffer votre four à 180 degrés.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure en pluie
Ajouter le mélange chocolat /beurre puis mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la préparation en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.
Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pendant 35 à 40 minutes selon la puissance de votre four.
Laisser refroidir avant de démouler .

GÂTEAU AU YAOURT REVISITÉ

Le gâteau au yaourt est un dessert dont la base est un yaourt nature . Le pot de yaourt utilisé sert à doser les autres ingrédients, cela simplifie la réalisation et la rend accessible aux enfants .

Un gâteau moelleux et d’une simplicité enfantine . Vous pouvez décliner ce gâteau à l’infini ( ajouter des pépites de chocolat, des fruits , des zestes d’agrumes …)

J’ai souhaité sublimer ce gâteau si simple avec une chantilly mascarpone à la menthe qui se marie parfaitement avec les fruits rouges .

Ingrédients : Gâteau au yaourt : 1 pot de yaourt (brassé pour moi), 1 pot de sucre, 3 pots de farine, 1/2 pot d’huile, 2 œufs, 1 c à s de levure chimique, le zeste d’un citron , beurré pour le moule .

Chantilly mascarpone à la menthe : 50g de mascarpone, 150g de crème liquide entière très froide, 10 feuilles de menthe, 20g de sucre glace, une poignée de fraises, feuilles de menthe .

Préparation : Gâteau au yaourt : Dans un saladier , verser le pot de yaourt puis laver le pot et séchez le .

Ajouter la farine, le sucre , le zeste de citron et la levure puis mélanger .

Ajouter les œufs, l’huile et fouetter jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Beurrer votre moule et verser la préparation.

Préchauffer votre four à 180 degrés , enfourner pendant 35 minutes selon la puissance de votre four .

Chantilly mascarpone à la menthe : 50g de mascarpone, 150g de crème liquide entière très froide , 10 feuilles de menthe fraîche, 20g de sucre glace, une poignée de fraises , feuilles de menthe pour la décoration.

Préparation : Dans un bol verser 100g de crème liquide , y ajouter les feuilles de menthe . Laisser infuser minimum 2 heures . Ôter les feuilles de menthe .

Dans la cuve de votre batteur , verser la crème à la menthe , ajouter le mascarpone, 50g de crème liquide bien froide , le sucre glace et fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme .

Transvasez la dans une poche munie d’une douille et pochez la chantilly sur le gâteau .

Décorer de fraises et de feuilles de menthe .

Je vous en sert une tranche ?

Si vous réalisez la recette n’hésitez pas à me taguer . Bonne réalisation !

CHEESECAKE AUX FRAISES SANS CUISSON

Découvrez cette délicieuse recette de cheesecake aux fraises sans cuisson , un dessert frais et gourmand . Une recette facile à réaliser .

Pour un moule amovible ou cercle de 15cm. Biscuit de base : 100g de spéculos (ou autres biscuits de votre choix), 50g de beurre.

Appareil à cheesecake : 300g de fromage frais (type philadelphia) , 150g de crème liquide entière , 80g de sucre, 200g de fraises, 4 feuilles de gélatine, 1 citron, 1 c à c de vanille .

Décoration : 200g de fraises

Préparation : Biscuit de base : Mixer les biscuits ( ou placez les dans un sac de congélation et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie réduisez les en poudre ). Faites fondre le beurre puis ajouter les biscuits et mélanger . Chemiser votre cercle d’une bande de rhodoid et posez le sur votre plat de service . Verser la pâte au fond et à l’aide de dos d’une cuillère à soupe presser les biscuits pour bien tasser l’ensemble . Réserver une heure au réfrigérateur.

Appareil à cheesecake : Dans une casserole faites cuire sur feu doux 200g de fraises coupées en morceaux avec 1 c à s de jus de citron jusqu’à obtenir une purée de fraises . Passer votre purée au chinois afin d’obtenir une texture lisse puis laisser refroidir . Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide . Dans un saladier , fouetter le fromage frais avec le sucre , la vanille , y ajouter le zeste de citron. Dans une casserole , presser 1/2 citron et le faire chauffer sans le faire bouillir , ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la faire fondre . Laisser tiédir puis l’ajouter à l’appareil au fromage . Mélanger . Monter la crème liquide bien froide en chantilly. Ajouter la purée de fraises à votre première préparation et en deux fois la chantilly puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Verser l’appareil à cheesecake sur votre biscuit, lisser la surface puis réserver 5 heures au réfrigérateur (une nuit pour moi).

Démouler votre cheesecake. Laver et équeuter les fraises puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Décorer comme vous le souhaitez !

BOULES DE NEIGE À LA CONFITURE

Ce sont des petits gâteaux orientaux ultra fondants en bouche enrobés généreusement de confiture aromatisée à l’eau de fleur d’oranger et le tout enrobé de noix de coco râpée .

Une recette facile à réaliser pour le bonheur des petits comme des grands gourmands.

Ingrédients pour une bonne vingtaine de boules de neige : 350g de farine, 60g de maïzena , 150g de sucre, 2 oeufs, 150ml d’huile, 5g de levure chimique.

Pour la finition : 200g de confiture d’abricots, 5 c à soupe d’eau de fleur d’oranger, 150g de noix de coco râpée.

Préparation : Dans un saladier , fouetter les œufs avec le sucre .

Ajouter l’huile et fouetter à nouveau .

Ajouter la farine tamisée , la maïzena et la levure puis mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Former des petites boules de 15g environ puis déposez les sur une plaque chemisée de papier cuisson .

Enfourner 10 à 13 minutes puis laisser refroidir . Ne prolongez pas la cuisson ainsi ils garderont leurs moelleux .

Dans une assiette creuse mélanger la confiture d’abricots avec l’eau de fleur d’oranger.

Tremper les boules dans la confiture et collez les deux par deux puis roulez les dans la noix de coco râpée.

Déposez vos boules de neige dans des caissettes en papier .

Ces petits gâteaux se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

MADELEINES MARBRÉES

Voici une recette de madeleines faciles à réaliser .

Pour le petit déjeuner ou le goûter , ou simplement pour accompagner un thé ou le café vous ferez des heureux !

Ingrédients pour environ 18 madeleines : 130g de farine, 100g de sucre, 150g de beurre pommade, 2 oeufs, 5g de levure chimique, 5g de cacao non sucré, 1/2 c à c de vanille en poudre.

Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier fouetter le beurre pommade avec le sucre .

Incorporer les œufs et fouetter à nouveau.

Ajouter la farine tamisée , la levure et la vanille , fouetter jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Prélever environ 100g de la préparation, y ajouter le cacao et bien mélanger .

Réserver vos appareils à madeleines 2 heures au réfrigérateur.

Beurrer votre moule à madeleines .

Garnir les empreintes au 3/4 en commençant par la pâte vanillée , puis déposer un peu de pâte chocolatée.

Enfourner 13 minutes selon la puissance de votre four .