Un dessert léger et aérien composé d’une délicieuse mousse de fraises sur un biscuit moelleux au citron . Un pur régal pour les papilles !
Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm:
Biscuit au citron :
1 œuf+1 jaune , 90g de sucre, 80g de crème épaisse, 100g de farine, 1 c à c de levure chimique, le zeste d’un citron et 1 c à s de jus.
Préparation :
Fouetter les œufs avec le sucre .
Ajouter la crème épaisse , le zeste et jus de citron .
Ajouter la farine , la levure chimique et mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.
Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé.
Verser la préparation puis enfourner à 180 degrés dans votre four préchauffé pendant 15 minutes et laisser refroidir .
Mousse de fraises au mascarpone :
200g de fraises , 23cl de crème liquide entière, 100g de mascarpone, 2 feuilles de gélatine, 40g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation :
Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixer les fraises et incorporer le sucre vanillé.
Chauffer la purée obtenue puis hors du feu ajouter la gélatine essorée , mélanger pour la faire fondre puis laisser un peu refroidir .
Dans un saladier monter la crème avec le mascarpone bien froids en chantilly, incorporer le sucre glace.
Ajouter la purée de fraises et mélanger délicatement à la spatule.
Montage :
Placer une bande de rhodoid à l’intérieur de votre moule et verser la mousse sur le gâteau.
Laisser reposer minimum 5 heures au réfrigérateur.
Les douceurs de Candice 