Les douceurs de Candice

Il vous reste des blancs d’œufs et vous ne savez quoi en faire ? Et si de plus vous êtes amateur de noix de coco cette recette est faite pour vous . Une texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Avec seulement trois ingrédients vous allez régaler vos papilles .

Ingrédients (pour une dizaine de rochers)

100g de noix de coco râpée , 80g de sucre, 2 blancs d’œufs.

Préparation :

👉🏻Dans un saladier mélanger la noix de coco râpée avec le sucre en poudre .

👉🏻Dans un autre saladier , monter les blancs en neige , incorporez les au mélange précédent .

👉🏻Former des pyramides , des boules ou simplement des petits tas a l’aide d’une cuillère à soupe .

👉🏻Disposez les au fur et à mesure en les espaçant un peu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson .

👉🏻Enfourner pendant 10 à 15 mn selon la taille de vos rochers et la vétusté de votre four .

👉🏻Surveiller la cuisson , ils sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés .

De délicieuses madeleines espagnoles . Elles sont savoureuses , ultra moelleuses et très facile à réaliser . Vous pouvez les déguster pour le déjeuner , le goûter et pratique à emporter .

Cette recette me vient de ma tante à qui en passant je fais de gros bisous 😘.

Ingrédients pour 14 magdalenas :

210g de farine, 175g de sucre, 16g de levure chimique, 3 œufs, 60g de lait, 190g d’huile , 1 c à s de cannelle, 1 zeste de citron ou d’orange , 1 pincée de sel.

Préparation :

👉🏻Dans le bol du robot ou dans un saladier à l’aide d’un fouet mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume .

👉🏻Ajouter le lait et l’huile , la cannelle , le zeste de citron , mélanger .

👉🏻Dans un saladier , tamiser la farine , la levure et la pincée de sel .

👉🏻Ajouter peu à peu les poudres en ne cessant de remuer jusqu’à épuisement de celles ci .

👉🏻Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.

👉🏻Recouvrir le bol ou votre saladier d’un film alimentaire et réserver la pâte 2 heures au réfrigérateur.

👉🏻Préchauffer votre four à 240 degrés .

👉🏻Déposer des caissettes à muffins dans les alvéoles du moule et remplir au 3/4 de votre préparation.

👉🏻Baisser le thermostat de votre four à 220 degrés .

👉🏻Enfourner 12 à 15 mn selon la vétusté de votre four .

Régalez vous !

A l’occasion d’un anniversaire, j’en ai profité pour faire le gâteau tendance , il existe plusieurs recettes avec génoise, biscuit joconde… crème mousseline mais cela ne me plaisait pas j’ai opté pour une recette plus légère et aérienne et je peux vous assurer que cela a beaucoup plu .

Ce gâteau se compose de deux étages de biscuits peu épais et de la même forme , d’une garniture chantilly mascarpone au citron vert qui amène de la fraîcheur et décorer de fruits frais , macarons , meringues et fleurs en azyme .

Ce gâteau peut se faire en forme de lettre , de chiffre , cœur …

Commencer par faire le patron de votre lettre ou chiffre, je l’ai fais à la main sur un format A4 . Il existe des gabarits à télécharger si cela peut vous aider .

Préparation de la pâte sucrée: ( ingrédients pour 2 étages d’une lettre)

300g de farine, 75g de sucre glace, 75g de poudre d’amande , 200g de beurre coupé en cubes, 1 jaune d’œuf, 2 c à s d’eau froide, 1 pincée de sel.

👉🏻Dans un saladier tamiser la farine, le sucre glace , y ajouter une pincée de sel .

👉🏻Ajouter le beurre puis sabler avec les mains .

👉🏻Ajouter le jaune d’œuf et l’eau , malaxer brièvement la pâte , l’envelopper dans un film alimentaire et réserver 1 heure au réfrigérateur.

👉🏻Diviser votre pâte en deux.

👉🏻Abaisser votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 à 5mm.

👉🏻Couper la forme de vôtre gabarit, à l’aide d’une fourchette piquer la surface de la pâte .

👉🏻Faire cuire dans votre four préchauffé 12 mn à 180 degrés.

👉🏻Laisser complètement refroidir.

Garniture chantilly mascarpone au citron vert :

200g de crème liquide entière, 400g de mascarpone, 80g de sucre glace, 1 zeste de citron vert .

👉🏻Assurez vous que la crème et le mascarpone soient bien frais et mettre le saladier et les fouets au réfrigérateur.

👉🏻Dans votre saladier bien froid , verser la crème , rajouter le mascarpone, le sucre glace et le zeste d’un citron vert .

👉🏻Fouetter doucement au début pour mélanger les ingrédients et augmenter la vitesse jusqu’à obtenir une crème qui tient bien .

🚨Arrêter de battre des qu’elle a un bon maintien au risque de la faire trancher .

👉🏻La mettre dans une poche à pâtisserie munie d’une douille .

Le montage :

Il est préférable de monter le gâteau directement sur le plat de service car il est très délicat .

👉🏻Déposer une lettre ou un chiffre sur un plat de service .

👉🏻Pocher de chantilly mascarpone , commencer par les bords .

👉🏻Poser le second biscuit.

👉🏻Pocher la chantilly .

Pour la décoration optez avec ce que vous aimez ( fruits frais, macarons , meringues…

Une première pour moi , j’ai déjà goûté la fameuse charlotte Tupperware mais j’avais envie de tester une autre recette j’en ai trouvé une avec de la crème anglaise et chantilly et je l’ai réalisée histoire de changer un peu .je vous partage la recette

Ingrédients : Pour 6 personnes

50 cl de lait, 4 jaunes d’œufs, 85g de sucre, 1 gousse de vanille , 4 feuilles de gélatine, 10cl de crème fleurette, 4 poires +1 pour la déco , 24 biscuits à la cuiller . Billes de chocolat (optionnel)

Pour le sirop:

50g de sucre, 10cl d’eau, quelques gouttes d’amande amère .

Préparation :

👉🏻Dans un bol d’eau froide , plonger les feuilles de gélatine pour les faire ramollir .

👉🏻Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur , gratter les graines .

👉🏻Dans une casserole porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille et ses graines .

👉🏻Dans un saladier , fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

👉🏻Lorsque le lait bout , retirez le du feu et ôter la gousse de vanille .

👉🏻Verser progressivement le lait sur le mélange œufs/sucre en fouettant sans cesse .

👉🏻Reverser la préparation dans la casserole , à l’aide d’une cuiller en bois mélanger continuellement sans laisser bouillir la crème .

👉🏻Stopper la cuisson lorsque la crème anglaise est cuite . Comment on le sait ? Plonger la spatule dans la crème , retirez la , faites une trace avec votre doigt sur la crème qui recouvre la spatule , si la trace reste intacte sans se referme c’est que la crème est suffisamment cuite .

👉🏻Essorer les feuilles de gélatine et les mettre dans la crème encore chaude , mélanger jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes .

👉🏻Peler, vider et couper les poires en dés . La dernière en tranches pour la déco .

👉🏻Fouetter la crème en chantilly .

👉🏻Incorporez y la crème anglaise refroidie .

Préparation du sirop :

👉🏻Faire bouillir 10cl d’eau avec le sucre et l’arôme d’amande amère .

👉🏻Verser le sirop dans une assiette creuse et tremper très rapidement les biscuits .

👉🏻Tapisser de biscuits le fond de votre moule puis les parois . N’ayant pas de moule à charlotte , j’ai choisi un cercle de 20 cm .

👉🏻Répartissez la moitié des poires sur les biscuits , remplir à moitié de mousse .

👉🏻Déposer le reste de poires , l’autre moitié de poires , lisser à l’aide d’une spatule.

👉🏻Réserver 6h au réfrigérateur ( une nuit pour moi).

👉🏻Décorer avec des tranches de poires et des billes de chocolat si vous avez .

👉🏻Démouler la charlotte et déguster bien frais .

Idéal pour le goûter ce gâteau marbré est très facile à réaliser

Ingrédients :

180g de farine, 140g de sucre, 180g de beurre, 3 œufs , 4 cuillères à soupe de cacao , 1 pincée de sel, 5g de levure chimique, 1 c à café de vanille liquide.

Préparation :
Préchauffer le four à 180•
Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre au bain marie ou micro-ondes , le verser sur les œufs , ajouter la farine , la levure ainsi que le sel et mélangez bien la pâte .
Diviser la pâte en 2 .
Dans une tamiser le cacao et remuer la pâte chocolatée, dans l’autre , versez la vanille et mélanger.
Dans un moule à cake , alterner les couches de pâte vanillées et chocolatées ,
Enfourner 40 mn à 180•