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MOELLEUX AU CHOCOLAT

Le moelleux au chocolat est une recette particulière de gâteau au chocolat. Ne pas confondre avec le fondant au chocolat, qui contient plus d’œufs et moins de farine .

J’ai opté pour la recette de Cyril Lignac et je ne regrette pas . Il est divin !

C’est une recette facile et rapide à réaliser pour le plaisir des petits comme des grands gourmands !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 200g de chocolat, 150g de sucre (100 pour moi), 80g de farine, 120g de beurre, 4 oeufs.

Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés. Couper le beurre en dés et le chocolat en morceaux. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier , battre les œufs en omelette . Ajouter le sucre et fouetter énergiquement (ou à l’aide d’un batteur électrique) jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et double de volume. Incorporer délicatement la farine à la spatule. Ajouter le mélange chocolat /beurre fondu et mélanger de façon à obtenir un appareil homogène. Beurrer et fariner votre moule (22 à 24cm), puis enfourner pour 35 minutes selon la vétusté de votre four . Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, si elle ressort sèche c’est que votre gâteau est suffisamment cuit . Laisser refroidir avant de démouler .

BRIOCHE BUTCHY

La brioche butchy est d’origine allemande . Elle est moelleuse avec une mie filante . Sa particularité est qu’elle ne contient pas de beurre mais de la crème fraîche.

Au petit déjeuner avec de la confiture c’est parfait !

Ingrédients : 500g de farine T45, 20g de levure de boulangerie fraîche ( ou 8g de levure sèche ), 200ml de crème fraîche épaisse , 2 oeufs +lait ( il faut compter 200g entre le poids des œufs et du lait), 1 c à c de sel, 70g de sucre, sucre glace pour la décoration.

Préparation : Mélanger la levure dans le lait tiède et laisser reposer dix minutes .

Dans le bol de votre robot , verser la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche. Mélanger .

Ajouter le mélange lait/levure.

Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Couvrir votre bol d’un torchon et laisser pousser pendant 1h30.

Dégazer la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main .

Diviser la pâte en 24 boules de 40g environ et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule ( si votre moule est trop petit vous pourrez réaliser deux brioches).

Couvrir d’un linge propre et laissé de nouveau pousser 1 heure .

Préchauffer votre four à 150 degrés, puis enfourner 30 à 35 minutes selon la vétusté de votre four .

A la sortie du four , saupoudrer généreusement de sucre glace .

GÂTEAU FLAN AUX POMMES

Ce gâteau appelé gâteau flan car il aussi bien la texture d’un gâteau que celle du flan . Il est délicieux et riche en pommes .

Ingrédients pour 6 personnes : 4 pommes , 100g de farine, 70g de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 œufs, 10cl de lait, le zeste d’un citron .

Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés.

Peler, épépiner les pommes puis coupez les en tranches fines .

Séparer les blancs des jaunes d’œufs .

Dans un saladier , mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre , le zeste de citron et le lait .

Incorporer la farine et la levure tamisée .

Monter les blancs en neige fermes puis les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.

Ajouter les tranches de pommes et mélanger .

Verser la pâte dans un moule de 20 cm et lisser la surface .

Enfourner 35 à 40 minutes selon la vétusté de votre four .

Laisser refroidir .

Saupoudrer votre gâteau de sucre glace .

* Vous pouvez si vous le souhaitez saupoudrer de cannelle , cela se marie parfaitement avec les pommes .

Bonne dégustation !

CAKE AU CITRON ET GRAINES DE PAVOT

Aujourd’hui je vous propose un cake moelleux pour le goûter ou le petit déjeuner . Ce cake est bien parfumé au citron et agrémenté de graines de pavot . Il est facile et rapide à réaliser .

Ingrédients pour un grand moule à cake : 200g de farine , 120g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 150g de beurre mou demi sel, 3 œufs , 2 citrons , 2 cuillères à soupe de graines de pavot .

Préparation : Préchauffer votre four à 170 degrés.

Râper le zeste des citrons puis pressez les .

Dans un saladier , fouetter le beurre avec le sucre .

Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant .

Ajouter la farine et la levure tamisée , le zeste et le jus des citrons et les graines de pavot.

Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Verser la pâte dans un grand moule à cake .

Enfourner 45 minutes à 170 degrés selon la vétusté de votre four .

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau , si elle ressort sèche c’est que votre cake est suffisamment cuit .

Laisser refroidir sur une grille .

Bonne dégustation !

BABKA À LA PÂTE À TARTINER ET NOISETTES

La babka est un gâteau originaire de l’Europe de l’Est , plus précisément de la Pologne .

Babka désigne la forme de la pâte qui a des ondulations ressemblants aux plus d’une jupe .

Dans la tradition juive , c’est souvent une brioche à la cannelle ou au chocolat tressée puis cuite dans un moule à cake .

Ingrédients pour 8 personnes : 250g de farine, 50g de sucre, 4g de sel, 12g de levure fraîche de boulangerie , 1 œuf, 50g de lait, 80g de beurre coupé en dés , 180g de pâte à tartiner , 40g de noisettes concassées.

Préparation : Diluer la levure dans le lait tiède .

Dans la cuve de votre robot , verser la farine , le sucre , le sel . Mélanger .

Ajouter l’œuf et le mélange lait/levure puis pétrissez à vitesse moyenne pendant dix minutes .

Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu’à e que la pâte se décolle des parois .

Former la pâte en boule , la déposer dans un saladier et couvrir d’un torchon .

Laisser reposer deux heures à l’abri des courants d’air .

Fariner légèrement votre plan de travail , étaler la pâte en forme de rectangle de la longueur de votre moule à cake et de trois fois sa largeur .

Recouvrir de pâte à tartiner et parsemer de noisettes concassées (gardez en un petit peu pour le dessus).

Rouler la pâte sur elle-même dans sa largeur .

Fendre le boudin obtenu en deux dans le sens de la longueur .

Entrelacer les deux morceaux de pâte , chocolat visible vers le haut .

Beurrer vôtre moule .

Posez la pâte dans votre moule , parsemer de noisettes et laisser reposer une heure .

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pour 25 minutes .

Bonne dégustation !

DONUTS AU FOUR

Les donuts veut dire beignets sucrés en Amérique du Nord , ils sont généralement couvert d’un glaçage .


Des donuts 🍩 cuits au four mais super moelleux et gourmands ça vous dit ?
La texture est différente car ils ne sont pas frits mais excellents et plus légers .

Ingrédients pour une vingtaine de donuts 450g de farine , 80g de sucre, 2 œufs, 180ml de lait, 60g de beurre mou , 1/2 c à c de vanille en poudre , 1 sachet de levure de boulangerie


Glaçage chocolat : 100g de chocolat , 50g de beurre , 1 c à s de pâte à tartiner maison aux noisettes .(pâte à tartiner de Christophe Michalak).

Préparation :
Délayer la levure dans le lait tiède et la laisser se réhydrater 15 mn.


Dans la cuve du robot , verser la farine, le sucre , la vanille , mélanger.


Ajouter les œufs , le mélange lait/levure , pétrir quelques minutes , ajouter le beurre et pétrir 10mn jusqu’à obtenir une pâte homogène (la pâte est un peu collante c’est normal.


Former une boule et la déposer dans un saladier légèrement fariné, recouvrir d’un torchon et laisser pousser 2h près d’une source de chaleur .


Fariner légèrement votre plan de travail , étaler la pâte sur une épaisseur d’1 cm maximum car les donuts vont gonfler à la cuisson .


Découper les avec un emporte pièce de votre choix ( pour le milieux j’ai utilisé une douille 😉)


Déposez les sur les plaques de pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, recouvrir d’un linge propre et laisser reposer 30mn.


Préchauffer votre four à 180 degrés et enfourner pour 10 mn (ne pas prolonger la cuisson ils doivent être clairs et garderont ainsi leur moelleux )


Laisser complètement refroidir sur une grille.

Pour le glaçage au chocolat :
Faites fondre le chocolat , le beurre et la pâte à tartiner au bain marie, mélanger afin d’obtenir un mélange lisse.


Tremper le dessus des donuts , décorer avec des vermicelles de couleurs et laisser 30 minutes à 1 heure pour que le chocolat se fige .

Régalez vous !

CRÊPES

A la chandeleur en France , la tradition veut que l’on réalise des crêpes .

La crêpe est un mets composé d’une couche plus ou moins fine de pâte , faite à base de farine et d’œufs agglomérés à un liquide .

Elle est généralement de forme ronde .

Ingrédients pour 4 personnes : 250g de farine, 450 ml de lait,4 oeufs, 30g de sucre, 1 pincée de sel, 50g de beurre fondu , huile pour la cuisson .

Préparation : Faites fondre le beurre au micro ondes et faites légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède (cela évite les grumeaux).

Dans un saladier, mélanger la farine , le sucre, le sel .

Ajouter les œufs , le beurre fondu puis progressivement le lait en fouettant bien pour éviter la formation de grumeaux .

Laisser reposer votre pâte 30 minutes .

Dans une poêle à crêpe huilée et bien chaude , verser de la pâte avec une louche .

Faites cuire vos crêpes à feu vif de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

PANCAKES MOELLEUX

Un pancake est un type de crêpe épaisse de petit diamètre, servie habituellement au petit déjeuner en Amérique du Nord.

Ce pancake est moelleux , il sera parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou pour le brunch du dimanche .

Une recette facile et rapide qui ravira toute la famille .

Ingrédients pour 4 personnes : 125g de farine, 30g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel , 1 c à c de levure chimique, 150 ml de lait, 2 oeufs, huile pour la cuisson .

Préparation : Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre , le sel et le sucre vanillé.

Dans un autre , mélanger les jaunes d’œufs avec le lait puis ajoutez les aux ingrédients secs tout en mélangeant.

Vous obtenez un type de pâte à crêpe bien épaisse .

Laisser reposer 30 minutes .

Battre les blancs d’œufs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation.

Dans une petite poêle huilée bien chaude , déposer un peu de pâte et faites cuire une minute de chaque côté.

Bonne dégustation !

CAKE À L’ORANGE

Je vous propose un cake très moelleux facile et rapide à réaliser .

Il est idéal pour un petit déjeuner ou à l’heure du goûter .

Vous pouvez décliner cette recette si vous le souhaitez avec d’autres agrumes tels que le citron , clémentines …

Ingrédients : 150g de farine, 80g de sucre, une pincée de sel, un sachet de levure chimique, 2 oeufs, 50g de crème fraîche, 60g d’huile, 1 orange.

Préparation : Dans un saladier , mélanger les œufs, le sucre, l’huile et la crème fraîche .

Ajouter le zeste et le jus de l’orange .

Ajouter une pincée de sel, la farine et la levure tout en mélangeant afin d’obtenir un appareil homogène.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Verser la préparation dans un moule à cake puis enfourner pour 40 minutes environ selon la vétusté de votre four .

Bonne dégustation !

SABLÉS À LA CONFITURE

Les biscuits de Noël séduisent toujours petits et grands gourmands . Ils sont les indispensables des fêtes de fin d’année. Pour décorer, pour se régaler , quelles que soient leurs formes et leurs saveurs . Ils nous font patienter avec gourmandise jusqu’au passage du Père Noël .

Ces sablés sont très faciles à réaliser .

Ingrédients (pour environ 30 sablés). 250g de farine, 90g de sucre, 1 œuf, 120g de beurre, 1 c à c de levure chimique, 1 pincée de sel, quelques gouttes de jus de citron , sucre glace, confiture de votre choix.

Préparation : Dans un saladier mélanger la farine avec la levure.

Ensuite creuser un puits et ajouter le sel , le sucre, quelques gouttes de jus de citron et l’œuf.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène.

Former une boule avec la pâte et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Abaisser finement la pâte et découper des disques à l’aide d’un emporte pièce puis découper le centre de la moitié des disques.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Enfourner pour 8 à 10 mn selon la vétusté de votre four.

Laisser refroidir.

Badigeonner un peu de confiture sur les disques entiers et accolez les .

Saupoudrer vos sablés à la confiture de sucre glace.