Un gâteau hyper moelleux facile , rapide et économique.
Idéal pour le goûter ou le petit déjeuner .
Ingrédientspourunmoulede20cm: 120g de lait, 60g de beurre, 170g de farine, 100g de sucre, 1 c a c de levure chimique, 3 œufs, 1 pincée de sel, beurre pour le moule, le zeste d’1/2 citron ou autre arôme de votre choix .
Préparation : Préchauffer votre four à 160 degrés
Dans une casserole faites fondre le beurre avec le lait (le lait doit être chaud mais pas bouillant).
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine, le sel, la levure , le zeste de citron et mélanger délicatement.
Ajouter le mélange lait/beurre puis mélanger à nouveau .
Beurrer votre moule et y verser la préparation.
Enfourner 30 minutes selon la puissance de votre four . (Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau , si la lame ressort sèche c’est que votre gâteau est suffisamment cuit )
Voici une recette de Cookies faciles et rapides à réaliser pour le goûter ou tout simplement pour accompagner le thé ou le café .
Ingrédientspour12Cookies : 1 œuf, 160g de farine, 4g de levure chimique, 1 pincée de sel, 100g de cassonade, 100g de beurre coupé en dés à température ambiante, 100g de pépites de chocolat.
Préparation : Dans un saladier (ou dans le bol de votre robot muni de la feuille ), mélanger le beurre avec la cassonade et le sel du bout des doigts jusqu’à obtenir un appareil homogène .
Ajouter l’œuf , la farine et la levure puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les pépites de chocolat et mélanger .
Préchauffer votre four à 180 degrés.
Fariner légèrement vos mains et former un boudin avec la pâte puis découpez le en 12 morceaux .
Former des boules et aplatissez les avec la paume de la main . Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson .
Enfourner pendant 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille .
Composé d’une pâte à chou , d’une délicieuse crème pâtissière au chocolat et d’un glaçage au chocolat.
Crèmepâtissièreauchocolat : 500ml de lait , 4 jaunes d’œufs ,55g de beurre , 60g de maïzena , 80g de sucre, 1c à café d’arôme vanillé, 150g de chocolat noir .
Dans une casserole verser le lait et l’arôme de vanille , porter le tout à ébullition. Dans un saladier , blanchissez les œufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la maïzena en continuant de fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Lorsque le lait est à ébullition, incorporez le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le lait au chocolat que la préparation à base d’œufs , mélanger et remettez le tout dans la casserole à feu doux . Continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange ait une belle texture de crème . Filmer au contact et placez là au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
Pâteàchoux : 60g de lait, 65g d’eau, 75g de farine, 4g de sucre, 2 œufs +1 pour la dorure , 50g de beurre, 1 pincée de sel.
Mettre dans la casserole l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Faites bouillir le tout. Sortir la casserole du feu et jetez en une seule fois la farine, remuez avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange forme une pâte épaisse.Remettre dans la casserole sur feu léger et déssécher la pâte quelques secondes (on appelle cela la panade). Verser les œufs dans un récipient, les battre rapidement avec une fourchette et on intègre petit à petit à la panade . ⚠️Il ne faut pas forcément toute la quantité d’œufs! Il ne faut pas rajouter d’œuf avant que la quantité précédente ait été absorbée et on s’arrête dès que la pâte à choux a atteint la bonne consistance (avec la spatule fautes une rigole dans la pâte , elle doit se refermer) Préchauffer le four à 180 degrés . Remplir de pâte à choux une poche à décoration munie d’une douille lisse de 1cm de diamètre . Faire des bâtonnets de 8 à 10cm de long sur la plaque munie d’un papier sulfurisé. Badigeonner légèrement d’œuf battu . Faites cuire 20 à 25mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés .Laisser reposer sur une grille à la sortie du four .
Glaçageauchocolat : 80g de chocolat, 80g de crème liquide, 20g de beurre. Faites fondre le chocolat. Faites chauffer la crème dans une casserole. Verser en 3 fois la crème sur le chocolat en remuant bien .Ajouter le beurre , bien mélanger . Vous obtiendrez un glaçage brillant ✨
Montage : Réaliser 3 trous sous les choux à l’aide d’un couteau puis garnir les éclairs de crème pâtissière au chocolat par leurs ouvertures à l’aide d’une poche à douille ( à défaut , ouvrez les sur le côté et remplissez les à la petite cuillère)
Pour le glaçage tremper délicatement le dessus des éclairs et réservez au frais .
Le gâteau au yaourt est un dessert dont la base est un yaourt nature . Le pot de yaourt utilisé sert à doser les autres ingrédients, cela simplifie la réalisation et la rend accessible aux enfants .
Un gâteau moelleux et d’une simplicité enfantine . Vous pouvez décliner ce gâteau à l’infini ( ajouter des pépites de chocolat, des fruits , des zestes d’agrumes …)
J’ai souhaité sublimer ce gâteau si simple avec une chantilly mascarpone à la menthe qui se marie parfaitement avec les fruits rouges .
Ingrédients : Gâteauauyaourt : 1 pot de yaourt (brassé pour moi), 1 pot de sucre, 3 pots de farine, 1/2 pot d’huile, 2 œufs, 1 c à s de levure chimique, le zeste d’un citron , beurré pour le moule .
Chantillymascarponeàlamenthe : 50g de mascarpone, 150g de crème liquide entière très froide, 10 feuilles de menthe, 20g de sucre glace, une poignée de fraises, feuilles de menthe .
Préparation : Gâteauauyaourt : Dans un saladier , verser le pot de yaourt puis laver le pot et séchez le .
Ajouter la farine, le sucre , le zeste de citron et la levure puis mélanger .
Ajouter les œufs, l’huile et fouetter jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Beurrer votre moule et verser la préparation.
Préchauffer votre four à 180 degrés , enfourner pendant 35 minutes selon la puissance de votre four .
Chantillymascarponeàlamenthe : 50g de mascarpone, 150g de crème liquide entière très froide , 10 feuilles de menthe fraîche, 20g de sucre glace, une poignée de fraises , feuilles de menthe pour la décoration.
Préparation : Dans un bol verser 100g de crème liquide , y ajouter les feuilles de menthe . Laisser infuser minimum 2 heures . Ôter les feuilles de menthe .
Dans la cuve de votre batteur , verser la crème à la menthe , ajouter le mascarpone, 50g de crème liquide bien froide , le sucre glace et fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme .
Transvasez la dans une poche munie d’une douille et pochez la chantilly sur le gâteau .
Décorer de fraises et de feuilles de menthe .
Je vous en sert une tranche ?
Si vous réalisez la recette n’hésitez pas à me taguer . Bonne réalisation !
Je vous propose un flan pâtissier très gourmand avec une texture fondante et sa pâte sucrée . Pour plus de gourmandises j’ai ajouté des noisettes torréfiées et décoré de noisettes caramélisées.
Un classique que l’on prend plaisir à redécouvrir.
Il faudra juste être patient pour le déguster car ce dessert ne peut être réaliser à la dernière minute car il nécessite du repos au frais pour que la crème tienne . Si la crème n’est pas assez prise , la pression exercée sur la pâte sera trop important et tout risquerait de s’effondrer. je vous conseille de le réaliser la veille .
Je vous aurai prévenu !
Pouruncerclede20cmetde4cmdehaut: pâtesucrée : 200g de farine T55, 80g de sucre glace, 25g de poudre d’amandes, 120g de beurre mou coupé en dés, 1 œuf.
Appareilàflan : 750g de lait, 75g de jaunes d’œufs, 125g de sucre en poudre, 100g de praliné amandes/noisettes, 30g de farine, 30g de maïzena , 80g de noisettes torréfiées.
Décoration : 60g de noisettes, 40g de sucre, 10g d’eau
Préparation : Pâtesucrée : Dans un saladier tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes . Mélanger . Ajouter le beurre et sabler le mélange avec vos mains . Ajouter l’œuf puis malaxer brièvement la pâte . L’envelopper d’un film alimentaire et réserver une heure au réfrigérateur. Sur votre plan de travail légèrement fariné étaler la moitié de votre pâte sur la longueur puis couper des bandes de 5 cm. Réserver au réfrigérateur pour pouvoir les manipuler . Placez les à l’intérieur du cercle . Étaler l’autre moitié, poser votre cercle dessus en appuyant puis ôter l’excédent de pâte . Réserver deux heures au congélateur.
(Optionnel ) Préchauffer votre four à 160 degrés et faites torréfier 80g de noisettes pendant 15 minutes puis concassez les à l’aide d’un couteau.
Appareilàflan : Dans une casserole porter le lait à ébullition. Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre , y ajouter la farine, la maïzena et fouetter à nouveau. Verser la moitié du lait sur votre préparation, mélanger . Reverser le tout dans la casserole et sur feu moyen faites épaissir la crème sans cesser de remuer . Retirer la casserole du feu dès ébullition. Ajouter le praliné et mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Sortir votre fond de tarte du congélateur, parsemer le fond de noisettes concassées puis verser la crème pâtissière au praliné . Lisser à l’aide d’une spatule. Préchauffer votre four à 165 degrés et enfourner 50 minutes à 1 heure selon la puissance de votre four .
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur (une nuit idéalement)
NOISETTESCARAMÉLISÉES : Dans une casserole à fond épais verser l’eau et le sucre , faites cuire jusqu’à atteindre 118 degrés (un thermomètre est conseillé), ajouter les noisettes et laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que les noisettes soient enrobées d’un caramel blond . Les déposer sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir .
Poser votre flan sur un plat de service et décorer de noisettes caramélisées.
Le financier est un petit gâteau rectangulaire à base de poudre d’amandes et de blancs d’œufs .
Une recette facile et rapide à réaliser pour le goûter ou simplement pour accompagner un thé ou un café .
J’ai déniché cette recette sur le compte de maisagetnguyen .
J’ai choisi de réaliser ce financier dans un moule à cake amovible .
Ingrédients : 100g de poudre d’amandes , 150g de sucre glace , 35g de farine , 150g de blancs d’œufs , 120g de beurre noisette, 15g de cacao non sucré , 2g de vanille liquide, 5g de rhum (je n’en n’ai pas mis )
Préparation : Dans une casserole faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette .
Dans un saladier , tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace . Mélanger .
Incorporer les blancs d’œufs (à température ambiante) et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Verser le beurre noisette et le rhum et mélanger .
Séparer la pâte en deux .
Dans l’une ajouter la vanille et 25g de farine.
Dans l’autre 10g de farine et 15g de cacao.
Préchauffer votre four à 170 degrés.
Beurrer votre moule à cake et verser les pâtes alternativement .
Enfourner pour 38 minutes selon la puissance de votre four .
Découvrez cette délicieuse recette de cheesecake aux fraises sans cuisson , un dessert frais et gourmand . Une recette facile à réaliser .
Pourunmouleamovibleoucerclede15cm. Biscuitdebase : 100g de spéculos (ou autres biscuits de votre choix), 50g de beurre.
Appareilàcheesecake : 300g de fromage frais (type philadelphia) , 150g de crème liquide entière , 80g de sucre, 200g de fraises, 4 feuilles de gélatine, 1 citron, 1 c à c de vanille .
Décoration : 200g de fraises
Préparation : Biscuitdebase : Mixer les biscuits ( ou placez les dans un sac de congélation et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie réduisez les en poudre ). Faites fondre le beurre puis ajouter les biscuits et mélanger . Chemiser votre cercle d’une bande de rhodoid et posez le sur votre plat de service . Verser la pâte au fond et à l’aide de dos d’une cuillère à soupe presser les biscuits pour bien tasser l’ensemble . Réserver une heure au réfrigérateur.
Appareilàcheesecake : Dans une casserole faites cuire sur feu doux 200g de fraises coupées en morceaux avec 1 c à s de jus de citron jusqu’à obtenir une purée de fraises . Passer votre purée au chinois afin d’obtenir une texture lisse puis laisser refroidir . Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide . Dans un saladier , fouetter le fromage frais avec le sucre , la vanille , y ajouter le zeste de citron. Dans une casserole , presser 1/2 citron et le faire chauffer sans le faire bouillir , ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la faire fondre . Laisser tiédir puis l’ajouter à l’appareil au fromage . Mélanger . Monter la crème liquide bien froide en chantilly. Ajouter la purée de fraises à votre première préparation et en deux fois la chantilly puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Verser l’appareil à cheesecake sur votre biscuit, lisser la surface puis réserver 5 heures au réfrigérateur (une nuit pour moi).
Démouler votre cheesecake. Laver et équeuter les fraises puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Décorer comme vous le souhaitez !
Ce sont des petits gâteaux orientaux ultra fondants en bouche enrobés généreusement de confiture aromatisée à l’eau de fleur d’oranger et le tout enrobé de noix de coco râpée .
Une recette facile à réaliser pour le bonheur des petits comme des grands gourmands.
Ingrédientspourunebonnevingtainedeboulesdeneige : 350g de farine, 60g de maïzena , 150g de sucre, 2 oeufs, 150ml d’huile, 5g de levure chimique.
Pourlafinition : 200g de confiture d’abricots, 5 c à soupe d’eau de fleur d’oranger, 150g de noix de coco râpée.
Préparation : Dans un saladier , fouetter les œufs avec le sucre .
Ajouter l’huile et fouetter à nouveau .
Ajouter la farine tamisée , la maïzena et la levure puis mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Préchauffer votre four à 180 degrés.
Former des petites boules de 15g environ puis déposez les sur une plaque chemisée de papier cuisson .
Enfourner 10 à 13 minutes puis laisser refroidir . Ne prolongez pas la cuisson ainsi ils garderont leurs moelleux .
Dans une assiette creuse mélanger la confiture d’abricots avec l’eau de fleur d’oranger.
Tremper les boules dans la confiture et collez les deux par deux puis roulez les dans la noix de coco râpée.
Déposez vos boules de neige dans des caissettes en papier .
Ces petits gâteaux se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.
Quoi de mieux qu’un fraisier fait maison pour mettre en valeur vos fraises ?!
Le fraisier est un grand classique de la pâtisserie, il se compose de génoise , de crème et de fraises bien sûr !
J’ai réalisé une crème diplomate qui donne cette texture légère . La crème diplomate est une crème pâtissière à laquelle on y incorpore une crème montée .
Cette recette permet de réaliser un fraisier pour 8 personnes .
Ingrédients : Génoise: 100g de farine, 125g de sucre, 25g de maïzena, 4 oeufs, 1 c à c de vanille en poudre.
Sirop: 50ml d’eau, 30g de sucre
Crèmediplomate : 500ml de lait, 1 gousse de vanille, 4 jaunes d’œufs, 80g de sucre, 20g de farine, 20g de maïzena , 4 feuilles de gélatine (soit 8g), 40g de beurre, 200g de crème liquide entière.
Décor : 500g de fraises ( ou plus selon votre envie de fraises), confiture de fraises .
Préparation : Génoise: Dans le bol de votre robot, casser les œufs, ajouter le sucre et la vanille en poudre. Fouetter environ 10 minutes . La préparation doit blanchir et tripler de volume . Tamiser la farine et la maïzena, l’incorporer en deux fois à la préparation et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en soulevant la pâte . Verser la pâte dans un moule beurré de 18 cm . Préchauffer votre four à 170 degrés et enfourner 25 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau , elle doit ressortir propre). Laisser tiédir avant de démouler .
Sirop: Dans une casserole , verser l’eau et le sucre . Porter le tout à ébullition, lorsque le sucre est fondu , verser le sirop dans un récipient et réserver .
Crèmediplomate : Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans un saladier , fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la farine, la maïzena et bien mélanger . Dans une casserole , chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée de ses graines . Lorsque le lait est à ébullition, retirer la casserole du feu . Verser la moitié du lait sur la préparation précédente puis remuer . Reverser le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement de la crème sans cesser de remuer . Incorporer la gélatine essorée puis mélanger pour bien la faire fondre . Ajouter le beurre , mélanger. Transvaser la crème pâtissière dans un plat, filmer au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme et laisser refroidir .
Montage : Découper la génoise en deux au niveau de sa taille de façon à obtenir 2 disques . Poser votre cercle à pâtisserie de 20 cm sur le plat de service et placer la bande de rhodoid à l’intérieur du cercle . Placer un disque de génoise dans le fond puis à l’aide d’un pinceau imbiber de la moitié du sirop . Nettoyer les 2/3 de vos fraises et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Placez les tout autour de la génoise face coupée vers l’extérieur. Battre la crème pâtissière refroidie pour la détendre . Monter la crème liquide bien froide en chantilly, elle doit avoir une texture « mousse à raser » puis l’incorporer en deux fois à la crème pâtissière et mélanger délicatement à la maryse. Appliquer une couche de crème sur la génoise , remonter la crème sur les bords pour qu’elle comble tous les espaces entre les fruits . Répartir des petits morceaux de fraises sur la crème . Imbiber le second disque de génoise et placez le côté mie à l’intérieur. Appuyer afin de remonter un peu de crème sur les bords . Recouvrir de crème et lisser la surface . Réserver minimum 4 heures au réfrigérateur.
Décor: Laver et équeuter les fraises puis les couper dans le sens de la longueur . Décorer votre fraisier . Faites chauffer un peu de confiture de fraises puis à l’aide d’un pinceau badigeonner vos fruits .
Voici une recette de madeleines faciles à réaliser .
Pour le petit déjeuner ou le goûter , ou simplement pour accompagner un thé ou le café vous ferez des heureux !
Ingrédientspourenviron18madeleines : 130g de farine, 100g de sucre, 150g de beurre pommade, 2 oeufs, 5g de levure chimique, 5g de cacao non sucré, 1/2 c à c de vanille en poudre.
Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés.
Dans un saladier fouetter le beurre pommade avec le sucre .
Incorporer les œufs et fouetter à nouveau.
Ajouter la farine tamisée , la levure et la vanille , fouetter jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Prélever environ 100g de la préparation, y ajouter le cacao et bien mélanger .
Réserver vos appareils à madeleines 2 heures au réfrigérateur.
Beurrer votre moule à madeleines .
Garnir les empreintes au 3/4 en commençant par la pâte vanillée , puis déposer un peu de pâte chocolatée.
Enfourner 13 minutes selon la puissance de votre four .
Les douceurs de Candice 